Esfihas Árabes de Queijo, Hortelã e Ricota
Esfihas árabes de queijo, hortelã e ricota: a versão de queijo das árabes, com ricota e mussarela ligadas com um ovo e perfumadas com hortelã e salsinha frescas. A hortelã aqui não é opcional — é justamente o que separa este recheio de um recheio de queijo qualquer.
Fecham-se de duas formas: dobradas para o meio em formato de canoa, ou apertando as pontas e torcendo como um papel de bala. Vão ao forno bem quente e saem em 10 a 15 minutos, com o queijo derretido e a massa dourada.
Massa: prepare a massa para esfihas árabes separadamente.
Ingredientes
- Massa base para esfihas árabes
- 200 g de ricota fresca
- 200 g de queijo mozzarela ralado
- 3 colheres de sopa de queijo duro ralado
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- 1
Preparação: Misturar a ricota com os queijos, o ovo e as ervas frescas picadas. Temperar com sal, pimenta e uma boa pitada de noz-moscada.
- 2
Montagem: Colocar de 3 a 4 colheres de sopa de recheio no centro dos discos de massa.
- 3
Fechamento técnico: Fechar em direção ao meio dando forma de "canoa" ou apertar as pontas e enrolar como se fosse um papel de bala.
- 4
Cocção: Assar em temperatura alta (mais de 200°C) durante 10 a 15 minutos até o queijo estar derretido e a massa dourada.
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