Esfihas Árabes de Acelga e Ricota
Esfihas árabes de acelga e ricota: a versão vegetariana das árabes que chegaram ao noroeste argentino com a imigração sírio-libanesa. Massa fina de fermento recheada com acelga cozida e ricota, dobrada em formato de canoa e assada em temperatura alta.
A regra da qual tudo depende: a acelga precisa estar muito bem escorrida. Qualquer resto de água amolece a massa fina por dentro e a esfiha se abre no forno.
Massa: prepare a massa para esfihas árabes separadamente.
Ingredientes
- Massa base para esfihas árabes
- 1 maço de acelga (fervida e muito bem escorrida)
- 200 g de ricota fresca
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- 1
Preparação: Picar finamente a acelga cozida. É vital que esteja bem seca para não umedecer a massa. Misturar com a ricota e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
- 2
Montagem: Dispor o recheio no centro dos discos de massa.
- 3
Fechamento: Dobrar em forma de canoa ou cilindro, vedando bem as extremidades para que não escape o recheio durante o cozimento.
- 4
Cocção: Levar ao forno preaquecido a mais de 200°C por 10 a 15 minutos.
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