Biscoitos de Dois Ingredientes
Biscoitos de dois ingredientes: farinha e creme de leite, nada mais. A receita mais simples do repertório criollo para acompanhar o mate, com aquele folhado rústico que se consegue sem manteiga, sem fermento biológico e sem fermento em pó.
A gordura do creme faz tudo aqui: ela entra como matéria gorda, que dá o aspecto areento, e ao mesmo tempo como o líquido da massa. Por isso o creme tem que ser integral — com creme leve ou de café sai pão.
O sal é só sabor e não contribui em nada para a estrutura. Quem esquecer de colocá-lo leva biscoitos do mesmo jeito, e isso faz desta uma das poucas receitas em que não é preciso ter cuidado ao medir.
🔎 O que é erva-mate? — de onde vem, o que leva e em que se diferencia.
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo
- 250 ml de creme de leite integral
- 1 colher de chá rasa de sal
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela, integrar a farinha, o creme e o sal até que se unam.
- 2
Sovar pouco, até formar uma bola lisa e homogênea. Não sovar demais: quanto menos, mais areento o resultado.
- 3
Envolver em papel filme e deixar descansar 20 minutos na geladeira. A massa fria se corta com precisão e cresce melhor no forno.
- 4
Esticar a massa com aproximadamente 1,5 cm de espessura, furá-la com um garfo e recortar discos com um cortador.
- 5
Assar 10 minutos em temperatura média (uns 200 °C), até que fiquem apenas dourados por cima. Mornos ficam melhores.