Bolinhos de Atum com Queijo e Cebolinha
Bolinhos achatados e crocantes de atum, feitos com o que costuma ter na despensa: pão de forma molhado no leite, uma lata de atum, queijo ralado, mostarda e cebolinha. O pão molhado é o que deixa os bolinhos macios por dentro, e a mostarda dá um toque que ninguém identifica, mas que faz falta quando não está. Funcionam com qualquer conserva de peixe ao natural ou em óleo, desde que esteja bem escorrida e desfiada: cavalinha, salmão ou sardinha são boas trocas. Para uma casquinha mais grossa e crocante, dá para trocar a farinha de rosca por farinha de mandioca torrada.
Ingredientes
- 3 fatias de pão de forma
- Leite, o suficiente para cobrir o pão (cerca de 150 ml)
- 1 lata de atum (170 g), bem escorrida
- 1 ovo
- ½ xícara de queijo ralado (parmesão)
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 talos de cebolinha
- Sal
- Farinha de rosca, para empanar
- Óleo, para fritar
Modo de preparo
- 1
Deixe o pão de forma de molho no leite até amolecer. Esprema bem com as mãos e esfarele em uma tigela.
- 2
Junte o atum desfiado, o ovo batido, o queijo, a mostarda e a parte branca e verde-clara da cebolinha picada fininha. Misture até incorporar e tempere com pouco sal, porque o atum e o queijo já são salgados. Se a massa ficar úmida demais, acrescente uma ou duas colheres de farinha de rosca.
- 3
Modele bolinhos achatados de uns 6 cm e passe-os na farinha de rosca, apertando para que grude. Se der tempo, leve à geladeira por 30 minutos: eles mantêm melhor o formato na fritura.
- 4
Frite os bolinhos em bastante óleo quente de 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha e sirva quentes.
Para saber se o óleo está no ponto sem termômetro, veja o truque da colher de pau.