Bolo Inglês Caseiro (O das Festas)
Bolo inglês caseiro carregado de frutas: o companheiro silencioso do panetone em toda mesa natalina argentina. Massa de manteiga perfumada com conhaque, frutas cristalizadas, passas e nozes que não afundam (o truque é enfarinhá-las). Dura uma semana bem embrulhado e melhora com os dias.
Ingredientes
- 200 g de manteiga em ponto de pomada
- 180 g de açúcar
- 3 ovos
- 300 g de farinha com fermento
- 80 ml de leite
- 2 colheres de sopa de conhaque ou uísque (opcional mas clássico)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 120 g de frutas cristalizadas
- 100 g de passas de uva
- 80 g de nozes picadas
- 1 colher de sopa extra de farinha para as frutas
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 160°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 26 cm (ou forre com papel manteiga).
- 2
Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar até branquear e ficar cremosa: aí se define a textura do bolo.
- 3
Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada um. Acrescente a baunilha e o conhaque.
- 4
Incorpore a farinha com fermento peneirada em duas vezes, alternando com o leite, com movimentos suaves.
- 5
Misture as frutas cristalizadas, passas e nozes com a colher de farinha até cobri-las: é o que evita que afundem no fundo durante o forneamento.
- 6
Integre-as à massa com espátula, despeje na forma e alise.
- 7
Asse 55-60 minutos a 160°C, até que um palito saia seco. Se dourar antes do tempo, cubra com papel-alumínio.
- 8
Esfrie 10 minutos na forma e desenforme sobre grade. Bem embrulhado em filme aguenta uma semana — e a partir do segundo dia fica melhor.