Bolo Salgado Fofinho de Presunto e Queijo Mar del Plata
O Queijo Mar del Plata é um clássico da Argentina. Surgiu como uma adaptação local dos queijos tipo Gouda ou Edam, trazidos por imigrantes europeus. É um queijo de massa semifirme, com alguns pequenos olhos e sabor suave mas levemente picante e salgado, ideal para gratinar ou para o famoso doce "vigilante".
Se você mora fora da Argentina ou não encontra Queijo Mar del Plata, estas são as melhores alternativas:
- Queijo Gouda: É o substituto mais próximo em textura e sabor.
- Queijo Edam: Tem essa firmeza e suavidade característica.
- Queijo Fontina: Oferece um toque um pouco mais intenso mas derrete maravilhosamente.
- Gruyère jovem: Se você busca um perfil de sabor um pouco mais complexo mas que mantenha a estrutura do bolo.
Ingredientes
- 100 g de manteiga
- 3 ovos (gemas e claras separadas)
- 100 g de farinha de trigo especial
- 1 colher de chá cheia de fermento em pó
- 150 g de presunto cozido picado
- 150 g de queijo Mar del Plata em cubos
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de rosca para a forma
Modo de preparo
- 1
Bater a manteiga em ponto de pomada. Incorporar as gemas, a mostarda, a salsa, o sal e a pimenta até obter um creme homogêneo.
- 2
Adicionar a farinha peneirada com o fermento em pó, alternando com o leite para manter a consistência.
- 3
Integrar o presunto picado e o queijo em cubos. Por fim, incorporar as claras batidas em neve com movimentos suaves e envolventes para não perder o arejado.
- 4
Despejar em uma forma de bolo salgado previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Assar a 180°C (moderado) durante 35 minutos. Deixar repousar 15 minutos antes de desformar.