Centolla ao parmesão
Um clássico prato de frutos do mar gratinado: a carne delicada da centolla com creme de leite, vinho branco e bastante queijo parmesão bem dourado. É feito com centolla fueguina (Lithodes santolla), mas fica igual com qualquer king crab.
🔎 O que é centolla? — de onde vem, o que leva e em que se diferencia.
Ingredientes
- 400 g de carne de centolla limpa
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 100 ml de creme de leite
- 50 ml de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado bem fino
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Preaquecer o forno a 200 °C na função gratinar ou fogo alto.
- 2
Em uma frigideira em fogo médio, derreter a manteiga e refogar o alho picado durante alguns segundos sem deixar queimar.
- 3
Adicionar a carne de centolla limpa, incorporar o vinho branco e cozinhar durante dois minutos para evaporar o álcool.
- 4
Verter o creme de leite, temperar com sal e pimenta a gosto, e misturar suavemente durante um minuto para integrar.
- 5
Passar a preparação para uma travessa metálica ou de barro própria para forno e cobrir toda a superfície com o queijo parmesão ralado.
- 6
Levar ao forno durante 10 a 15 minutos até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e dourado. Servir imediatamente.