Clericot Tradicional (A Jarra das Festas)
Clericot tradicional argentino: vinho branco bem gelado, muita fruta fresca de estação e um toque de suco de laranja. A jarra que não falta no Natal e Ano Novo. A chave não é a receita, mas a ordem: macerar a fruta com açúcar primeiro, e o vinho e a água com gás somente ao servir, para que não esquente nem perca o gás.
Ingredientes
- 1 garrafa de vinho branco (750 ml) bem gelado — um que você tomaria sozinho
- 2 pêssegos em cubos
- 2 fatias de abacaxi em pedaços
- 1 maçã verde em cubos
- 200 g de morangos em metades
- 1 laranja em gomos descascados ao vivo (e o suco de outra)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 250 ml de água com gás ou refrigerante de lima-limão bem gelado
- Gelo e folhas de hortelã para servir
Modo de preparo
- 1
Cortar toda a fruta em pedaços iguais de tamanho de bocado e colocá-la em uma jarra grande com o açúcar e o suco de laranja.
- 2
Macerar na geladeira por pelo menos 2 horas: a fruta solta seu suco e forma o calda natural do clericot.
- 3
Somente no momento de servir, adicionar o vinho branco bem gelado e mexer levemente.
- 4
Completar com a água com gás ou refrigerante de lima-limão para o toque borbulhante, e alguns cubos de gelo se estiver muito quente (melhor poucos: água dilui o vinho).
- 5
Servir certificando-se de que cada copo receba uma boa porção de fruta, com uma folha de hortelã. A fruta do fundo é o prêmio do final.