Ensopado de Macarrão com Carne (O de Panela de Toda a Vida)
Ensopado de macarrão com carne: o guisado de panela de toda a vida da cozinha argentina, com carne dourada, refogado farto, batata e aquele macarrão graúdo (rigatoni ou penne) que absorve o caldo espesso. Econômico, rendidor e perfeito para os dias frios. O prato que pede colher, pão e sobremesa demorada.
Ingredientes
- 500 g de carne bovina em cubos (coxão duro, paleta ou acém)
- 400 g de macarrão graúdo (rigatoni, penne ou cotovelo)
- 2 cebolas picadas
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 cenouras em rodelas
- 2 batatas médias em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 400 g de tomate triturado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1,5 litro de caldo de carne quente
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 folha de louro e orégano a gosto
- Óleo, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Dourar os cubos de carne temperados em uma panela com um fio de óleo bem quente, em levas para selarem e não ferverem. Reservar.
- 2
Na mesma panela refogar a cebola, o pimentão, a cenoura e o alho até ficarem macios. Adicionar a páprica, a pimenta calabresa, o extrato e o tomate triturado, e cozinhar 5 minutos.
- 3
Voltar a carne à panela com o louro, cobrir com o caldo quente e cozinhar tampado em fogo baixo uns 25 minutos, até a carne ficar macia.
- 4
Somar as batatas e cozinhar 10 minutos. Incorporar o macarrão e cozinhar destampado, mexendo de vez em quando e acrescentando caldo se precisar, até ficar al dente e o ensopado engrossar.
- 5
Acertar o sal, perfumar com orégano, apagar o fogo e deixar descansar 5 minutos antes de servir bem quente.