Os clássicos Madalenas
As clássicas madalenas de sempre: fofinhas, perfumadas com baunilha e com aquela barriguinha característica que se abre ao assar.
A barriguinha não é acaso: vem de duas coisas que andam juntas. A massa descansa meia hora na geladeira, e daí vai para o forno bem quente, a 200 °C. O choque de temperatura faz a superfície se abrir rápido e a massa subir por essa fenda.
Sem o descanso, ou com o forno morno, elas crescem chatas: têm o mesmo gosto, mas não parecem madalenas.
🔎 O que é erva-mate? — de onde vem, o que leva e em que se diferencia.
Ingredientes
- 1 ovo
- 60 g de açúcar
- 60 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 35 ml de leite
- 40 g de manteiga
- essência de baunilha
Modo de preparo
- 1
Bater o ovo com o açúcar até integrar bem.
- 2
Adicionar a farinha com o fermento em pó alternando com o leite, a manteiga derretida e a baunilha.
- 3
Deixar a massa repousar meia hora na geladeira. Este passo é o que define a barriguinha: a massa fria entrando no forno quente é o que a faz abrir.
- 4
Distribuir em forminhas de papel e assar em forno forte (200 °C) por uns 10 minutos. O forno precisa estar preaquecido e realmente quente.