Peixe 'Raúl': Linguado à Creme com Palitos Crocantes e Salsa
A receita de peixe que imortalizou Joaquin Levinton no Masterchef Argentina peixe raul masterchef
Ingredientes
- 800 g de filés de linguado (ou merluza)
- 200 g de cogumelos frescos fatiados
- 200 ml de creme de leite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena finamente picada
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 batatas médias
- 1/2 couve-flor
- Óleo para fritar (quantidade necessária)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Para o acompanhamento: Cortar as batatas e a couve-flor em palitos uniformes. Branquear em água fervendo com sal durante 3 a 4 minutos; escorrer e secar muito bem.
- 2
Fritar os palitos em óleo abundante quente até que atinjam um ponto dourado e uma textura crocante. Reservar sobre papel absorvente.
- 3
Para o peixe: Em uma frigideira ampla, derreter a manteiga e selar os filés de linguado (previamente temperados com sal e pimenta) junto com o alho e a cebola até que dourem.
- 4
Para o molho: Incorporar os cogumelos fatiados na mesma frigideira. Uma vez cozidos, despejar o creme de leite e reduzir em fogo médio-baixo até que engrosse.
- 5
Finalização: Incorporar a salsa fresca picada ao molho para manter seu aroma e cor. Ajustar o tempero.
- 6
Servir o peixe generosamente coberto com molho, acompanhado pela mistura de palitos fritos.