Tampas de alfajor de chocolate
Tampas de alfajor de chocolate caseiras: manteiga, açúcar, ovo, farinha e cacau, nada mais. São recheadas com doce de leite.
A massa se une, não se sova. Sovar desenvolve glúten, e aí as tampas saem duras em vez de areentas: incorpore os secos só até não ver mais farinha.
E assam pouco. Uma tampa de 3 mm fica pronta a 180 °C em 8 a 10 minutos, e ao tirar ainda parece mole: ela endurece ao esfriar. Quem espera vê-la dourada deixou demais — em massa de chocolate o dourado não dá para ver chegando.
🔎 O que é doce de leite? — de onde vem, o que leva e em que se diferencia.
Ingredientes
- 75 g de manteiga em temperatura ambiente
- 75 g de açúcar refinado
- 1 ovo
- 220 g de farinha de trigo
- 25 g de cacau em pó
Modo de preparo
- 1
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
- 2
Adicionar o ovo e continuar batendo até incorporá-lo.
- 3
Adicionar a farinha e o cacau, e unir só até não ver mais farinha. Não sovar.
- 4
Cobrir com filme plástico e deixar descansar 30 minutos na geladeira.
- 5
Esticar a massa com uns 3 mm de espessura.
- 6
Cortar discos com um cortador redondo de 5 a 6 cm e dispô-los em uma assadeira com papel-manteiga.
- 7
Assar a 180 °C durante 8 a 10 minutos. Ao tirar parecem moles e endurecem ao esfriar. Deixá-las esfriar por completo antes de rechear.