Vulcão de Chocolate Clássico com Coração Derretido
Vulcão de chocolate clássico com coração cremoso: a sobremesa de restaurante que dá para fazer em casa.
O centro líquido não é um truque nem um recheio: é simplesmente massa que ainda não cozinhou. Por isso o único parâmetro que decide é o tempo de forno, e a diferença é de um minuto.
8 a 10 minutos a 200 °C. Está no ponto quando a borda está firme e o centro ainda treme ao bater de leve na forma. Dois minutos a mais e você tem um ótimo bolo de chocolate — só que sem vulcão.
Também existe a versão com vulcão de doce de leite.
Ingredientes
- 300 g de chocolate meio amargo
- 120 g de manteiga
- 6 ovos
- 100 g de açúcar
- 20 g de farinha 0000
- 10 g de cacau amargo em pó
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
- Chantilly ou sorvete de baunilha (para acompanhar)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela ampla, bater os ovos com o açúcar até atingir o ponto de letra (que fiquem espumosos, pálidos e com volume).
- 2
Peneirar a farinha junto com o cacau amargo e incorporá-los à mistura anterior com movimentos suaves.
- 3
Derreter o chocolate picado com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Incorporá-lo de forma homogênea à preparação de ovos.
- 4
Untar generosamente com manteiga e polvilhar com farinha 12 formas individuais (tipo flan ou muffin). Distribuir a mistura nas formas sem preenchê-las totalmente.
- 5
Assar em forno quente pré-aquecido a 200°C durante 8 a 10 minutos. O ponto certo é quando as bordas estão firmes mas o centro permanece macio.
- 6
Desenformar diretamente sobre o prato de servir com muito cuidado. Polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir imediatamente com calda de chocolate, chantilly ou sorvete de baunilha.