Albóndigas de Carne en Salsa Casera
Descubrí nuestra receta infalible de Albóndigas de Carne Caseras. Te enseñamos la técnica del panade (hidratación del pan con leche) para garantizar una textura suave, y el proceso de sellado previo para concentrar todos los jugos. Una receta clásica, reconfortante y perfecta para acompañar con un buen puré, pasta o arroz. ¡Seguí nuestra guía experta y llevá tus platos de carne al siguiente nivel!
Ingredientes
- 600 g de carne picada (preferentemente vacuna con un 15-20% de grasa para jugosidad)
- 1 taza de pan rallado o panko
- 1/2 taza de leche
- 1 huevo
- 1 cebolla chica picada muy fino
- 2 dientes de ajo picados
- Perejil fresco picado a gusto
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
- Salsa: 800 g de tomate triturado, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, albahaca fresca
Preparación
- 1
El hidratado (Clave técnica): En un bol, mezclá el pan rallado con la leche y dejalo reposar 5 minutos. Esto se llama panade y es el secreto para que las albóndigas no queden duras ni secas al cocinarse.
- 2
Mezclado: En otro recipiente, integrá la carne picada con el huevo, la cebolla, el ajo, el perejil y la mezcla de pan hidratado. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Amasá solo lo justo para integrar (si amasás demasiado, la carne se vuelve gomosa).
- 3
Formado: Con las manos apenas humedecidas, formá bolitas del tamaño de una nuez grande. Pasalas levemente por un poco de harina para un mejor sellado.
- 4
Sellado: En una sartén con un poco de aceite de oliva, sellá las albóndigas a fuego medio-fuerte hasta que estén doradas por fuera. No buscamos cocinarlas al 100% acá, solo crear una costra protectora.
- 5
Cocción en salsa: Retirá las albóndigas. En la misma sartén, hacé un sofrito rápido con cebolla y ajo, agregá el tomate triturado y dejá cocinar 10 minutos. Sumá las albóndigas a la salsa y terminá de cocinar todo a fuego bajo por 15 minutos más. Terminá con albahaca fresca al servir.
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