Albóndigas de Ricota con Salsa de Espinaca
¿Querés preparar un plato delicioso, vegetariano y que esté listo en solo 30 minutos? Descubrí cómo hacer esta receta de Albóndigas de Ricota al Horno con Salsa Cremosa de Espinaca, una propuesta exprés perfecta para resolver tus almuerzos o cenas de forma saludable. Te enseñamos el secreto técnico para lograr unas esferas de ricota súper tiernas y livianas sin amasar de más, combinadas con el paso a paso de una salsa de espinaca cruda procesada que conserva un color verde brillante espectacular!
Ingredientes
- 500 g de ricota
- 100 g de queso parmesano rallado bien fino
- Cantidad necesaria de albahaca bien picada
- 150 g de harina 000 o 0000
- Cantidad necesaria de aceite neutro (para la asadera)
- 1/2 paquete de espinaca (lavada y cortada en juliana)
- 1 cda. de aceite de maíz o girasol (para procesar la espinaca)
- 250 cm³ de crema de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- Cantidad necesaria de queso rallado (para el final)
- A gusto: sal y pimienta negra molida
Preparación
- 1
En un bol, mezclá la ricota con los 100 g de queso parmesano rallado fino y la albahaca bien picada. Salpimentá a gusto. Incorporá los 150 g de harina e integrá con espátula o las manos hasta obtener una masa homogénea; es muy importante no amasar, solo unir bien los ingredientes.
- 2
Formado de las albóndigas: Tomá pequeñas porciones de la masa con las manos y dales forma de albóndigas no muy grandes. Disponelas de forma prolija sobre una asadera previamente aceitada.
- 3
Llevá la asadera a horno precalentado a temperatura media (170-180 °C) y cociná las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas en la superficie.
- 4
Mientras las albóndigas están en el horno, colocá en una procesadora o mixer las hojas de espinaca cruda cortada en juliana junto con la cucharada de aceite de maíz o girasol. Procesá hasta lograr una pasta fina y verde brillante.
- 5
En una ollita a fuego medio, calentá los 250 cm³ de crema de leche y agregá la espinaca procesada. Cociná durante unos 7 minutos removiendo suavemente. Condimentá con sal, pimienta negra y la pizca de nuez moscada.
- 6
Incorporá las albóndigas de ricota doradas directamente dentro de la olla con la salsa cremosa. Cociná todo junto por unos 5 minutos más a fuego bajo para que se amalgamen los sabores, añadí un poco de queso rallado por encima y serví inmediatamente bien caliente.
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