Se enfrían sobre rejilla y no sobre un plato: apoyados en una superficie lisa, el vapor queda abajo y les ablanda la base. Sobre la rejilla el aire circula y quedan crocantes de los dos lados.
Crujientes Palitos de Queso y Ricota
Palitos de queso y ricota: una masa quebradiza de ricota, queso rallado y manteca fría, horneada hasta dorar y cortada en bastones apenas sale del horno. Crocantes por fuera, tiernos adentro, de esos que desaparecen de la fuente antes de llegar a la mesa.
Son además la forma más amable de sumarle ricota a la merienda de los chicos: en el resultado no se siente, solo aporta la textura quebradiza que los hace ricos.
Se cortan en caliente. Fríos, la masa se rompe despareja; calientes se dividen prolijos. Si te gustan, la receta hermana son los bocaditos crunch de ricota.
Ingredientes
- 150 g de ricota
- 150 g de harina 0000
- 50 g de queso rallado (más extra para espolvorear)
- 1/2 cdita. de polvo para hornear
- 100 g de manteca fría
- 1 huevo (para pincelar)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- 1
Disponer en la mesada la harina, el polvo para hornear, el queso rallado, la ricota y la manteca. Salpimentar y trabajar los ingredientes hasta formar una masa homogénea sin amasar en exceso.
- 2
Estirar la masa hasta alcanzar unos 4 mm de espesor. Disponer sobre una fuente. Pincelar la superficie con huevo batido y espolvorear con queso rallado extra. En lo posible, llevar unos 15 minutos a heladera para asentar la masa.
- 3
Cocinar en horno fuerte (200°C) hasta que la masa esté dorada y crocante.
- 4
Retirar del horno y, aún en caliente, cortar bastoncitos de aproximadamente 5 cm de largo por 2 cm de ancho.
Universo Ricota: Frescura y Sabor en Cada Receta
Suave, delicada y súper versátil, la ricota es la gran protagonista de nuestras mesas familiares. Te compartimos el paso a paso detallado para preparar desde platos salados tradicionales de la cocina mediterránea hasta delicias de la repostería eslava y regional. Descubrí tips de manipulación, drenaje y horneado para que todas tus preparaciones salgan impecables!!
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