Bocaditos crunch de ricota
Bocaditos crunch de ricota: tres ingredientes y 30 minutos para lograr bocados dorados, crocantes por fuera y cremosos por dentro. Sirven como picada, guarnición o snack, y son la solución perfecta para ese pote de ricota que quedó en la heladera.
Ingredientes
- 500 g de ricota
- 100 g de queso rallado
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de sal fina
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 200 °C y forrar una placa con papel manteca.
- 2
Si la ricota está muy húmeda, escurrirla en un colador antes de empezar. Es preferible a sumarle harina: más harina reseca los bocaditos.
- 3
Mezclar la ricota, el queso rallado, la harina y la sal en un bol, con espátula, hasta integrar. Unir, no amasar.
- 4
Con las manos apenas humedecidas, formar bolitas del tamaño de una nuez (unos 25-30 g) y acomodarlas separadas en la placa. Salen entre 25 y 28.
- 5
Hornear unos 15 minutos con el horno ya caliente: a los 10 minutos darlas vuelta para que se doren de los dos lados. Guiate por el color más que por el reloj — están listas cuando la superficie está dorada y firme.
- 6
Servir tibios, mientras el interior sigue cremoso.
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Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar los bocaditos de ricota?
Sí, y conviene hacerlo crudos, antes de hornearlos. Armá las bolitas como indica la receta, acomodalas separadas en una placa y llevá la placa al freezer hasta que estén firmes, más o menos una o dos horas. Recién ahí pasalas a una bolsa o recipiente hermético: si las guardás juntas antes de que endurezcan se pegan entre sí y después es imposible separarlas sin romperlas. Así duran hasta 3 meses.
El punto clave está en la cocción: van directo del freezer al horno, sin descongelar. Misma temperatura, sumando unos 5 a 8 minutos, y con la misma vuelta a mitad de cocción. Si las dejás descongelar antes, la ricota suelta agua, la bolita se ablanda y pierde la forma sobre la placa. Un detalle: como salen del frío tardan un poco más en dorarse, así que guiate por el color igual que con las frescas.