Buñuelos de Espinaca y Parmesano
¿Fuiste a un bodegón y te sirvieron de entrada unos buñuelos de espinaca tiernos por dentro, secos y con una costra híper crocante? Si te quedaste con ganas, acá tenes la receta para preparar en tu casa los Buñuelos de Espinaca y Parmesano (Súper Aireados y Crocantes), la receta económica y rápida definitiva para resolver tus entradas o picadas del fin de semana. Te enseñamos el paso a paso técnico para exprimir la verdura correctamente evitando que absorban aceite de más, junto con el secreto del batido para lograr una textura aireada y esponjosa que se deshace en la boca. ¡Un clásico de la cocina hogareña que nunca falla!
Ingredientes
- 2 atados de espinaca fresca (o 400 g de brócoli cocido)
- 2 huevos frescos
- 150 g de harina leudante (o harina 0000 + 1 cdta. de polvo de hornear)
- 50 ml de leche entera
- 80 g de queso parmesano o reggianito rallado fino
- 1 diente de ajo finamente picado
- Cantidad necesaria de aceite neutro para freír
- A gusto: sal, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada
Preparación
- 1
Lavá bien las hojas de espinaca y cocinalas al vapor o en una olla sin agua (solo con el remanente del lavado) durante 2 minutos hasta que colapsen. Retiralas, dejalas enfriar y, utilizando un lienzo limpio o tus manos, exprimilas con fuerza hasta quitarles absolutamente toda el agua. Picalas finamente a cuchillo.
- 2
En un bol amplio, batí los 2 huevos junto con la leche entera, el diente de ajo picado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Incorporá el queso parmesano rallado para que se distribuya de forma homogénea.
- 3
Sumá la espinaca picada al bol y mezclá bien. Por último, incorporá la harina leudante en forma de lluvia utilizando una espátula, integrando con movimientos suaves hasta obtener una pasta densa, espesa y que sostenga la forma (si la notás muy líquida, agregá una cucharada extra de harina).
- 4
Calentá abundante aceite neutro en una cacerola profunda a fuego medio (idealmente a 170°C-180°C). Con la ayuda de dos cucharas sopoperas, tomá porciones de masa y dales una forma redondeada rústica. Volcalas con cuidado en el aceite caliente.
- 5
Freí los buñuelos en tandas pequeñas por unos 3 a 4 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción para que se doren de manera pareja y se inflen. Retiralos con una espumadera cuando estén crocantes y dejalos escurrir sobre una fuente con papel absorbente.
- 6
Servilos inmediatamente mientras estén bien calientes y crocantes, idealmente acompañados con gajos de limón fresco o una salsa alioli casera.
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