Clásicos Tequeños Venezolanos de Queso
Descubrí cómo hacer los Clásicos Tequeños Venezolanos de Queso, esos irresistibles bastoncitos crujientes rellenos de puro queso derretido que conquistan a todos. Te enseñamos el paso a paso técnico para lograr una masa casera semihojaldrada y suave, junto con el secreto fundamental del envuelto hermético para que el queso no se escape durante la fritura. Una receta económica, rendidora y facilísima que se va a volver el comodín de tus fines de semana. ¡Seguí nuestra guía experta y disfrutalos bien calientes!
Ingredientes
- 500 g de harina 0000
- 100 g de manteca a temperatura ambiente (blanda)
- 1 huevo
- 1 cda. de sal fina
- 1/2 taza de agua tibia (aprox. 120 cc)
- 500 g de queso llanero, queso blanco duro o muzzarella en barra bien firme
- Cantidad necesaria de aceite neutro (girasol o maíz) para freír
Preparación
- 1
Preparación de la masa base: En un bol amplio, colocá la harina 0000 y formá un hueco en el centro. Agregá la manteca blanda, el huevo y la cucharada de sal fina. Comenzá a integrar con los dedos desde el centro hacia afuera.
- 2
Hidratación y amasado: Incorporá el agua tibia de a poco, integrando bien hasta lograr una masa rústica. Pasala a la mesada y amasala enérgicamente durante unos 5 a 7 minutos hasta que quede lisa, suave y elástica. Tapala con un repasador limpio y dejala descansar a temperatura ambiente por 20 minutos.
- 3
Porcionado del queso: Mientras la masa descansa, cortá el bloque de queso en bastones uniformes de aproximadamente 1 cm de lado por 5 o 6 cm de largo. Secalos un poco con papel absorbente si tienen exceso de humedad.
- 4
Estirado y corte técnico: Tomá la masa descansada y estirala con el palote sobre la mesada apenas enharinada hasta lograr un espesor fino de unos 2 mm. Con un cortapastas o cuchillo bien afilado, cortá tiras largas de 2 cm de ancho.
- 5
Técnica de envuelto hermético: Tomá un bastón de queso y una tira de masa. Empezá cubriendo un extremo del queso y continuá enrollando de forma diagonal a lo largo del bastón, asegurándote de que cada vuelta de masa solape (cubra la mitad) de la vuelta anterior para que no queden huecos. Terminá sellando bien el otro extremo. Rodá el tequeño suavemente entre tus manos sobre la mesada para fijar bien el cierre.
- 6
Cocción crujiente: Calentá abundante aceite neutro en una sartén profunda o cacerola a fuego medio (unos 170°C-180°C). Freí los tequeños en tandas pequeñas durante 3 a 4 minutos, rotándolos con cuidado hasta que estén perfectamente dorados por todos sus lados. Retiralos con una espumadera y escurrilos sobre papel de cocina. Serví calientes para disfrutar del queso derretido.
¿Tienes una pregunta sobre esta receta?
• Tu pregunta será revisada antes de ser publicada.
• Tiempo promedio de respuesta: 1 día.
• No se publican datos personales. Solo la pregunta y respuesta.
• Las preguntas spam o inapropiadas serán rechazadas.