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Costillitas de Cerdo Marinadas con Ensalada Coleslaw
Ingredientes
- 4 bifes de carré de cerdo con hueso (2 cm de grosor)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Ralladura de 1 limón
- 4 ramas de orégano fresco
- 2 dientes de ajo en láminas
- 1/4 de repollo blanco en tiras finas
- 1/4 de repollo morado en tiras finas
- 1 zanahoria mediana rallada
- 1/2 cebolla mediana en tiras finas
- 1 manzana verde en tiras finas
- 1 puñado de pasas de uva negras
- 50 ml de crema de leche
- 50 ml de leche
- 4 cucharadas de mostaza
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta negra a gusto
Preparación
- 1
Preparar la marinada mezclando el aceite de oliva, la ralladura de limón, el orégano y el ajo. Sumergir las costillitas y dejar reposar en la heladera durante una hora.
- 2
Para la ensalada, mezclar en un bol grande los repollos, la zanahoria, la cebolla, la manzana y las pasas de uva.
- 3
Elaborar el aderezo integrando la crema, la leche, la mostaza, la mayonesa, la miel y la sal. Unir con los vegetales picados hasta lograr una textura cremosa y homogénea.
- 4
Cocinar las costillitas en una plancha o grill caliente durante 8 a 10 minutos por lado. Asegurarse de que el cerdo esté bien cocido (los jugos deben salir transparentes al pincharlo).
- 5
Servir los bifes calientes acompañados de la ensalada coleslaw bien fresca.