El Súper matambre de Chichi
El súper matambre de Chichi: matambre arrollado casero con acelga y queso, huevo duro y zanahoria — la receta de familia que pasa de generación en generación. Ideal para la picada, las fiestas o un sanguchito de matambre casero que no tiene comparación. ¿Buscás la versión clásica de fiambrería, con morrón y zanahoria? Esa es el matambre arrollado con relleno clásico.
Además vas a necesitar: aguja e hilo para coser los bordes, piolín para atar, y algo para prensar — la prensa de matambre si la tenés, o una tabla con peso encima.
Ingredientes
- 1 matambre de res
- Ajo
- Perejil
- 6 huevos duros cortados en rodajas
- Zanahorias ralladas
- 1 puñado de acelga hervida
- Queso rallado
- Ají molido
- Sal
Preparación
- 1
Estirar el matambre con la grasa hacia afuera. Coser los bordes con aguja e hilo para que el relleno no se escape.
- 2
Salar levemente. Distribuir sobre el matambre: queso rallado, ajo, perejil, ají molido, los huevos en rodajas, la acelga hervida y la zanahoria rallada.
- 3
Enrollar y atar con piolín.
- 4
Colocar en agua hirviendo con poca sal — va a hervir 2 horas y media y el agua se concentra.
- 5
Dar vuelta cada media hora. Pinchar para verificar que esté blando.
- 6
Dejar enfriar dentro del agua. Prensarlo: en la prensa de matambre si tenés, o entre dos tablas con peso encima (una olla con agua sirve). Es la presión mientras se enfría lo que hace que después se pueda cortar en rodajas sin que se desarme. Ya frío y prensado, llevar a la heladera.
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