El Super matambre de Chichi

Name: El Super matambre de Chichi
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 matambre de res; Ajo; Perejil; 6 huevos duros cortados en rodajas; Zanahorias ralladas; 1 puñado de acelga hervida; Queso rallado; Ají molido; Sal

⏱ 180 minMediaPlato principal

Ingredientes

1 matambre de res
Ajo
Perejil
6 huevos duros cortados en rodajas
Zanahorias ralladas
1 puñado de acelga hervida
Queso rallado
Ají molido
Sal

Preparación

1
Estirar el matambre con la grasa hacia afuera. Coser los bordes con aguja e hilo para que el relleno no se escape.
2
Salar levemente. Distribuir sobre el matambre: queso rallado, ajo, perejil, ají molido, los huevos en rodajas, la acelga hervida y la zanahoria rallada.
3
Enrollar y atar con piolín.
4
Colocar en agua hirviendo con poca sal — va a hervir 2 horas y media y el agua se concentra.
5
Dar vuelta cada media hora. Pinchar para verificar que esté blando.
6
Dejar enfriar dentro del agua. Colocar en el prensaMatambre y, cuando esté frío, llevar a la heladera.