El Super matambre de Chichi
El súper matambre de Chichi: matambre arrollado casero con acelga y queso, huevo duro y zanahoria — la receta de familia que pasa de generación en generación. Ideal para la picada, las fiestas o un sanguchito de matambre casero que no tiene comparación. ¿Buscás la versión clásica de fiambrería, con morrón y zanahoria? Esa es el matambre arrollado con relleno clásico.
Ingredientes
- 1 matambre de res
- Ajo
- Perejil
- 6 huevos duros cortados en rodajas
- Zanahorias ralladas
- 1 puñado de acelga hervida
- Queso rallado
- Ají molido
- Sal
Preparación
- 1
Estirar el matambre con la grasa hacia afuera. Coser los bordes con aguja e hilo para que el relleno no se escape.
- 2
Salar levemente. Distribuir sobre el matambre: queso rallado, ajo, perejil, ají molido, los huevos en rodajas, la acelga hervida y la zanahoria rallada.
- 3
Enrollar y atar con piolín.
- 4
Colocar en agua hirviendo con poca sal — va a hervir 2 horas y media y el agua se concentra.
- 5
Dar vuelta cada media hora. Pinchar para verificar que esté blando.
- 6
Dejar enfriar dentro del agua. Colocar en el prensaMatambre y, cuando esté frío, llevar a la heladera.
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