Ensalada Tibia de Pasta Caserecce con Rúcula, Nueces y Queso Azul
¿Buscás una ensalada gourmet, original y que se prepare en solo 20 minutos? Dejate tentar por esta receta de Ensalada Tibia de Pasta Caserecce con Rúcula, Nueces y Queso Azul, el equilibrio perfecto entre la frescura de los verdes y la intensidad de un buen queso madurado. Te enseñamos el truco técnico de tostar los frutos secos y desglasar la sartén con vinagre de manzana para lograr un aderezo tibio que funde sutilmente el queso sobre la pasta corta. Una propuesta ideal, liviana y sofisticada para renovar tus almuerzos o sorprender en una cena rápida!
Ingredientes
- 400 g de pasta seca Caserecce (también puede ser penne rigate, fusilli o farfalle (moñitos)
- 1/2 taza de nueces
- 3 cdas. de vinagre de manzana
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 180 g de rúcula baby
- 3 cdas. de ciboulette
- 150 g de queso azul
- Sal y pimienta negra recién molida a gusto
Preparación
- 1
Cociná la pasta seca en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté perfectamente al dente. Escurrila, pasala apenas por agua fría para cortar la cocción y reservala.
- 2
Cortá las nueces groseramente y saltealas en una sartén bien caliente sin agregar materia grasa. Cuando empiecen a soltar su aroma tostado, retirá la sartén del fuego y volcá con cuidado el vinagre de manzana junto con el aceite de oliva. Volvé a llevar la sartén a la hornalla a fuego bajo para calentar todo junto durante 2 minutos más.
- 3
En un bol grande, mezclá la pasta cocida y fría con las hojas de rúcula baby y la ciboulette cortada en varas de unos 2 cm de largo. Condimentá con sal y pimienta negra a gusto.
- 4
Cortá el queso azul en cubos pequeños o desgranalo con las manos. Agregalo por encima de la ensalada junto con las nueces tibias y todo el fondo de cocción aromático de la sartén. Mezclá suavemente y serví de inmediato.
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