Guiso de Arroz con Pollo (Clásico de Invierno)
Guiso de arroz con pollo: el clásico de invierno económico y rendidor que resuelve la mesa familiar. Presas doradas, sofrito completo, arroz que absorbe todo el sabor del caldo y ese punto meloso entre sopa y arroz seco que lo hace tan reconfortante. Una receta de olla que no falla y mejora con pan para el fondo.
Ingredientes
- 1 pollo cortado en presas (o 6 patas-muslo)
- 400 g de arroz doble Carolina
- 2 cebollas picadas
- 1 morrón rojo picado
- 2 zanahorias en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates perita rallados (o 200 g de puré de tomate)
- 1,5 litros de caldo de pollo caliente
- 1 taza de arvejas (frescas o congeladas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- Aceite, sal y pimienta a gusto
- Perejil picado para terminar
Preparación
- 1
Salpimentar las presas de pollo y dorarlas en una olla amplia con un fondo de aceite hasta que tomen color por todos lados. Retirar y reservar.
- 2
En la misma olla hacer el sofrito: rehogar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo hasta que estén tiernos. Sumar el tomate, el pimentón, el comino y el laurel, y cocinar unos minutos más.
- 3
Volver el pollo a la olla, cubrir con el caldo caliente y cocinar tapado a fuego medio unos 15 minutos para que las presas se impregnen del sabor.
- 4
Incorporar el arroz y las arvejas, mezclar y cocinar destapado a fuego medio-bajo unos 18 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté a punto y el guiso quede meloso, ni seco ni caldoso.
- 5
Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos y servir espolvoreado con perejil fresco.
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