Minimanzanas Acarameladas en Palito
La versión en miniatura de la manzana acaramelada: bolitas de manzana sacadas con un vaciador de melón, cada una con un poco de cáscara roja, pinchadas en un palito y bañadas en caramelo. Son de un bocado y quedan muy vistosas en una mesa dulce de Halloween. Hay que tener en cuenta que la manzana cortada larga jugo y ese jugo disuelve el caramelo, así que se hacen al final y se comen dentro de la hora: no sirven para preparar de antemano ni para envolver.
Ingredientes
- 3 manzanas rojas grandes
- El jugo de 1 limón
- 100 g de azúcar
- 175 ml de agua
- 15 g de manteca
- Opcional: unas gotas de colorante alimentario rojo
- 12 palitos de brochette cortos o de chupetín
Preparación
- 1
Poné un bol con agua y hielo en el freezer mientras preparás el resto.
- 2
Con un vaciador de melón, sacá 12 bolitas de las manzanas, cuidando que cada una conserve un poco de cáscara. Clavá un palito en cada bolita por el lado de la cáscara y rocialas con el jugo de limón para que no se oscurezcan.
- 3
Secá las bolitas muy bien con papel de cocina, una por una: el caramelo no se adhiere sobre la manzana húmeda.
- 4
En una olla chica de fondo grueso poné el azúcar, el agua y la manteca. Calentá a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva, moviendo la olla en lugar de revolver. Subí el fuego y hacé un caramelo: dejalo hervir de 12 a 15 minutos, hasta 150 °C y un color dorado. Apagá el fuego, agregá el colorante si lo usás y esperá a que el caramelo deje de burbujear.
Si nunca hiciste caramelo, acá está la técnica paso a paso.
- 5
Sacá el bol de agua helada del freezer. Trabajando rápido, pasá cada bolita por el caramelo girándola para cubrirla bien y sumergila 30 segundos en el agua helada, para que el caramelo se endurezca. Si el caramelo se espesa antes de terminar, volvelo unos segundos al fuego bajo.
- 6
Serví las minimanzanas enseguida: dentro de la hora el caramelo sigue crocante, pero después empieza a ablandarse con el jugo de la fruta.
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