Sopa Paraguaya Tradicional (La Sopa que se Come con Tenedor)
Sopa paraguaya tradicional: la única sopa del mundo que se come con tenedor. Una torta salada de harina de maíz, cebolla, queso y huevos, húmeda por dentro y dorada por fuera, patrimonio de la cocina guaraní compartido por Paraguay y el litoral argentino. Perfecta para acompañar un asado o como plato principal con ensalada.
Ingredientes
- 500 g de harina de maíz
- 500 g de queso fresco o cremoso (en cubos o desmenuzado)
- 4 huevos
- 3 cebollas grandes picadas
- 150 g de manteca (o grasa de cerdo)
- 500 ml de leche entera
- 1 cucharada de sal gruesa
- Manteca y harina de maíz extra para el molde
Preparación
- 1
Rehogar la cebolla en la mitad de la manteca con la sal gruesa hasta que esté bien tierna y dulce, sin dorar. Dejar entibiar.
- 2
En un bol grande batir la manteca restante pomada con las yemas. Incorporar la cebolla rehogada, el queso desmenuzado y la leche, alternando con la harina de maíz, hasta lograr una mezcla húmeda y pareja.
- 3
Batir las claras a nieve e integrarlas con movimientos envolventes: son las que le dan a la sopa paraguaya su miga esponjosa característica.
- 4
Volcar en una asadera enmantecada y espolvoreada con harina de maíz, en una capa de unos 4 cm de altura.
- 5
Hornear a 200°C durante 40 a 45 minutos, hasta que esté dorada por fuera y un cuchillo salga apenas húmedo del centro. Dejar reposar 10 minutos y cortar en cuadrados. Se disfruta tibia o fría, sola o escoltando carnes a la parrilla.
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