Tortas Fritas Tradicionales (Para la Lluvia y el Mate)
Tortas fritas tradicionales: el clásico rioplatense infaltable los días de lluvia y las fechas patrias, con masa de grasa que queda dorada, crocante por fuera y tierna por dentro. La receta de siempre, con el agujerito en el medio y azúcar espolvoreada, lista en 40 minutos para acompañar unos buenos mates.
Ingredientes
- 500 g de harina 0000
- 100 g de grasa de vaca (o manteca) a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal fina
- 200 ml de agua tibia (aproximadamente)
- Grasa de vaca o aceite para freír (cantidad necesaria)
- Azúcar común para espolvorear (opcional)
Preparación
- 1
Colocar la harina en un bol con la sal y desmenuzar la grasa con las manos hasta lograr un arenado grueso.
- 2
Incorporar el agua tibia de a poco mientras se une la masa. Amasar unos minutos hasta que quede lisa y tierna, sin trabajarla de más. Dejar descansar tapada 20 minutos.
- 3
Dividir en bollitos, estirar cada uno con palote hasta medio centímetro de espesor y hacer el clásico agujerito en el centro con el dedo para que se cocinen parejas.
- 4
Freír de a una o dos en abundante grasa o aceite bien caliente, dándolas vuelta cuando estén doradas. Retirar sobre papel absorbente.
- 5
Espolvorear con azúcar mientras están calientes y servir en el momento, idealmente con mate y lluvia de fondo.
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