Cachapas – traditionella majspannkakor med ost
Vill du lara dig att laga den mest oemotstandliga, sota och ostiga karibiska ratten i ditt eget kok? Upptack hur du gor traditionella venezuelanska majspannkakor, Cachapas, som ar superfluffiga majspannkakor fyllda med en generos mangd smalt ost. Vi lar dig den tekniska steg-for-steg-guiden for att uppna den perfekta konsistensen pa smeten genom att anvanda bade farsk majs och majs pa burk, tillsammans med det ultimata knepet for att vanda dem i pannan utan att de gar sonder. Ett naturligt glutenfritt, prisvart och delikat recept for att forvandla dina frukostar eller middagar. Folj var expertguide och njut av denna hemgjorda delikatess!
Till skillnad fran arepas reina pepiada, som goras med forkokt majsmjol, gor man cachapas med farsk majs.
🔎 Vad är förkokt majsmjöl? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.
Ingredienser
- 450 g gula majskorn (farska eller 2 val avrunna burkar)
- 2 agg
- 2 msk radade socker
- 1 tsk fint salt
- 3 msk smalt smor (plus extra att pensla pannan med)
- 60 ml standardmjolk (endast om det behovs for att mixa)
- 3 msk radade forkokt vitt majsmjol (typ P.A.N.)
- 350 g farsk ost, mozzarella eller mjuk ost
- Behovlig mangd rumsvarmt smor (att bre pa till slut)
Gör så här
- 1
Mixa majsen: Placera de val avrunna majskornen i en mixer eller matberedare tillsammans med de 2 aggen, sockret, saltet och det smalta smoret. Mixa i ett par minuter tills du far en grynig men enhetlig pasta (undvik att mixa for mycket sa att konsistensen inte blir helt flytande).
- 2
Blanda smeten: Hall over blandningen i en skal och ror ner de 3 matskedarna forkokt majsmjol. Blanda val med en spatel och lat smeten vila i rumstemperatur i 10 minuter. Detta gor att mjolet hydreras och ger smeten den kropp som behovs for att den inte ska ga sonder nar du vander den.
- 3
Uppvarmning av pannan: Forvarm en non-stick panna pa medellag varme. Pensla ytan generost med lite smalt smor.
- 4
Forma cachapan: Hall en rejal slev av smeten i mitten av den varma pannan och anvand baksidan av sleven for att forsiktigt sprida ut den i en cirkel tills du har en skiva pa cirka 12 till 15 cm i diameter och nastan 1 cm tjock.
- 5
Vandningsteknik: Stek cachapan pa svag varme i cirka 4 till 5 minuter. Du kommer att märka att ytan borjar fyllas med sma bubblor och kanterna ser torra och gyllene ut. Anvand en bred spatel for att vanda den med en bestamd rorelse och stek pa andra sidan i 3 till 4 minuter till, tills den ar gyllenbrun.
- 6
Fyllning och smaltning: Ta bort cachapan fran pannan, bre omedelbart ytan med lite rumsvarmt smor, placera en generos mangd ost pa ena halvan och vik den over sig sjalv som en halvmane. Om du vill att osten ska smalta ordentligt kan du gora detta direkt i den avstangda pannan och utnyttja restvarmen.
- 7
Servering: Servera cachapas varma, styckvis, penslade med lite extra smor ovanpa.