Enkla kex med bara två ingredienser
Enkla kex med bara två ingredienser: mjöl och vispgrädde, inget annat. Det enklaste receptet i den kreolska kokboken att servera till mate, med den där rustika smördegsaktiga konsistensen som uppnås utan smör, utan jäst och utan bakpulver.
Fettet i grädden gör allt här: det bidrar med fettet som ger den smuliga texturen och samtidigt vätskan till degen. Därför måste grädden vara fet – med lättgrädde eller kaffegrädde blir det bröd.
Saltet är bara för smakens skull och bidrar inte till strukturen. Den som glömmer att tillsätta det får ändå kex, och det gör detta till ett av de få recept där man inte behöver vara noggrann med måtten.
🔎 Vad är yerba mate? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.
Ingredienser
- 250 g mjöl
- 250 ml fet vispgrädde
- 1 tsk salt, struket
Gör så här
- 1
Blanda mjöl, grädde och salt i en skål tills allt går ihop.
- 2
Knåda lite, tills du får en slät och homogen degboll. Knåda inte för mycket: ju mindre, desto smuligare blir resultatet.
- 3
Slå in i plastfolie och låt vila i 20 minuter i kylskåpet. Kall deg är lättare att skära snyggt och jäser bättre i ugnen.
- 4
Kavla ut degen till cirka 1,5 cm tjocklek, nagga den med en gaffel och stansa ut cirklar med en kakform.
- 5
Grädda i 10 minuter på medelvärme (cirka 200 °C), tills de är precis gyllene på ovansidan. De är godast ljumma.