Gratinerad kungskrabba (centolla från Eldslandet)
En klassisk gratinerad skaldjursrätt: det delikata köttet från kungskrabba med grädde, vitt vin och rikligt med välbrynt parmesanost. Den görs med kungskrabba från Eldslandet (Lithodes santolla), men fungerar lika bra med vilken kungskrabba som helst.
🔎 Vad är sydlig kungskrabba? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.
Ingredienser
- 400 g rensat kött från kungskrabba
- 150 g riven parmesanost
- 100 ml vispgrädde
- 50 ml torrt vitt vin
- 1 msk smör
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 200 °C med grillfunktion eller hög värme.
- 2
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och fräs den hackade vitlöken i några sekunder utan att den bränns.
- 3
Tillsätt det rensade krabbköttet, häll i det vita vinet och tillaga i två minuter för att låta alkoholen avdunsta.
- 4
Häll i grädden, krydda med salt och peppar efter smak och blanda försiktigt i en minut så att allt blandas.
- 5
Flytta över blandningen till en ugnsfast form av metall eller lergods och täck hela ytan med den rivna parmesanosten.
- 6
Ställ in i ugnen i 10 till 15 minuter tills osten är helt smält, bubblande och gyllenbrun. Servera omedelbart.