Guacamole
Guacamole med fem ingredienser, den klassiska till plockmaten: mogen avokado, lök, paprika, koriander och citron.
Två saker avgör resultatet. Avokadon måste vara mogen — den ska ge vika för ett lätt tryck med tummen vid skaftet; en hård avokado går inte att mosa och smakar ingenting. Och citronen är inte bara för smakens skull: syran fördröjer oxideringen, så den ska i direkt när du mosat avokadon och inte på slutet.
På samma skärbräda passar krispiga ost- och ricottasticks perfekt.
Ingredienser
- 2 mogna avokador
- 1/2 finhackad lök
- 1/4 finhackad röd paprika
- Färsk koriander, hackad efter smak
- Saft från 1 citron (eller lime)
- Salt efter smak
Gör så här
- 1
Dela avokadorna på mitten, ta bort kärnan och mosa fruktköttet med en gaffel till en puré. För en rustik guacamole är det bäst att lämna den lite grov: kör den inte i en matberedare.
- 2
Blanda i lök, paprika och citronsaft. Citronen ska i nu och inte på slutet: det är den som bevarar färgen.
- 3
Smaka av med salt och tillsätt den hackade koriandern. Om den inte serveras direkt, täck med plastfolie som ligger an mot ytan — det är luften som gör den mörk, så plasten måste röra vid guacamolen och inte sitta som en kupol.