Hemgjord mantecol (jordnotsdessert)
Hemgjord mantecol: den kalla jordnotsdesserten som efterliknar den klassiska juldesserten, med krämiga lager och rostade jordnötter. Ingen ugn krävs – den varvas och kylskåpet gör resten. För dig som varje december bråkar om den sista skivan av originalet.
Den andra argentinska jordnötsklassikern är hemgjorda garrapinadas.
Ingredienser
- 400 g jordnötssmör (eller rostade osaltade jordnötter mixade till en pasta)
- 200 g florsocker
- 400 ml vispgrädde
- 100 g hackad mörk choklad
- 80 g grovhackade rostade jordnötter
- 1 tsk vaniljextrakt
- En nypa salt
Gör så här
- 1
Om du utgår från rostade jordnötter, mixa dem i 5-8 minuter och skrapa ner kanterna tills du får en flytande pasta: först blir det pulver, sedan släpper oljan och det blir en kräm. Ha tålamod.
- 2
Blanda jordnötspastan med florsockret, vaniljen och en nypa salt tills du får en homogen massa som liknar mjuk marsipan.
- 3
Vispa grädden till medelhård konsistens och vänd ner den i jordnötspastan i två omgångar med stora tag: du får en tjock kräm med färg som café au lait.
- 4
Klä en brödform med plastfolie och låt kanterna hänga över så att det blir lätt att stjälpa upp.
- 5
Varva ingredienserna: en tredjedel av jordnötskrämen, hälften av den hackade chokladen och hälften av de grova jordnötterna, upprepa och avsluta med kräm.
- 6
Täck med den överhängande plastfolien och ställ i frysen i 2 timmar (eller kylskåpet i 6): den måste vara fast för att kunna skäras.
- 7
Stjälp upp genom att dra i plastfolien, skär i tjocka skivor och servera kall, gärna med riven choklad ovanpå. Håller en vecka i kylskåp... om den räcker så länge.