Klassisk köttgryta med pasta
Klassisk köttgryta med pasta: den klassiska grytan, med brynt kött, rikligt med fräst lök och paprika, potatis och den där pastan (mostachol eller rigatoni) som suger åt sig den tjocka buljongen. Prisvärd, mättande och perfekt för kalla dagar. Rätten som kräver sked, bröd och en lång eftersittning.
Den andra stora grytan i huset är linsgryta med kött och chorizo colorado.
Ingredienser
- 500 g nötkött i tärningar (högrev, bog eller liknande)
- 400 g pasta för gryta (mostachol, rigatoni eller makaroner)
- 2 hackade lökar
- 1 hackad röd paprika
- 2 morötter i skivor
- 2 medelstora potatisar i tärningar
- 3 hackade vitlöksklyftor
- 400 g krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 1,5 liter varm köttbuljong
- 1 tsk sött paprikapulver
- 1/2 tsk chiliflakes
- 1 lagerblad och oregano efter smak
- Olja, salt och peppar efter smak
Gör så här
- 1
Bryn köttärningarna, kryddade med salt och peppar, i en gryta med en botten av het olja. Gör det i omgångar så att köttet får färg och inte kokar. Lägg åt sidan.
- 2
Fräs lök, paprika, morot och vitlök i samma gryta tills de är mjuka. Tillsätt paprikapulver, chiliflakes, tomatpuré och krossade tomater, och låt koka i 5 minuter.
- 3
Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med lagerbladet, täck med den varma buljongen och låt koka under lock på låg värme i cirka 25 minuter, tills köttet är mört.
- 4
Tillsätt potatisen och koka i 10 minuter. Rör ner pastan och koka utan lock, rör om då och då och tillsätt mer buljong vid behov, tills pastan är al dente och grytan har tjocknat.
- 5
Smaka av med salt, krydda med oregano, stäng av värmen och låt vila i 5 minuter innan servering medan den är rykande het.