Klassiska muffins
Klassiska muffins som de alltid ska vara: fluffiga, doftande av vanilj och med den karaktäristiska toppen som spricker vid gräddning.
Toppen är ingen slump: den kommer från två saker som hör ihop. Smeten vilar en halvtimme i kylskåpet och går sedan in i en riktigt varm ugn på 200 °C. Temperaturchocken gör att ytan spricker snabbt och smeten stiger genom sprickan.
Utan vilan, eller med en ljummen ugn, blir de platta: de smakar likadant, men ser inte ut som muffins.
🔎 Vad är yerba mate? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.
Ingredienser
- 1 ägg
- 60 g socker
- 60 g mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 35 ml mjölk
- 40 g smör
- Vaniljessens
Gör så här
- 1
Vispa ägget med sockret tills det är väl blandat.
- 2
Tillsätt mjölet med bakpulvret och varva med mjölken, det smälta smöret och vaniljen.
- 3
Låt smeten vila en halvtimme i kylskåpet. Detta steg är det som definierar toppen: den kalla smeten som går in i den varma ugnen är det som får den att spricka.
- 4
Fördela i muffinsformar och grädda i varm ugn (200 °C) i cirka 10 minuter. Ugnen måste vara förvärmd och riktigt varm.