Lätta Crema Sofia
Lätta Crema Sofia är den ultimata lätta efterrätten: fast körsbärsgelé och vispad grädde, vispade tillsammans — inte i lager. Det blir varken en flan eller en vanlig grädde, utan ett rosa skum som är luftigare än någon av delarna var för sig.
Allt beror på ett enda steg: gelén måste vara helt fast innan den blandas med grädden. Om den blandas i medan den fortfarande är flytande får du bara rosa grädde. När den är fast och vispas sönder bildas små bitar som innesluter luft, och det är så texturen skapas.
Tre ingredienser, tio minuters arbete, och resten sköter kylskåpet. Crema chantilly har sitt eget recept.
Ingredienser
- 1 påse körsbärsgelé (för 500 ml)
- 250 ml kokande vatten
- 250 ml kallt vatten
- 400 ml välkyld vispgrädde
- 2 msk florsocker
- 1 tsk vaniljextrakt
Gör så här
- 1
Förbered gelén enligt anvisningarna på förpackningen, med det kokande vattnet och det kalla vattnet.
- 2
Låt svalna till rumstemperatur och ställ in i kylskåpet i minst 3 timmar, tills den är helt fast. Detta steg får inte förkortas: en gelé som fortfarande är mjuk blir bara till rosa grädde och inget annat.
- 3
Vispa den välkylda grädden med florsockret och vaniljen till chantilly-konsistens.
- 4
Bryt sönder den fasta gelén med en gaffel och tillsätt den i grädden i två omgångar. Vispa med elvisp tills du får en jämn, rosa och märkbart luftig blandning: gelén delas upp i minimala bitar som innesluter luft.
- 5
Fördela i glas eller individuella skålar och ställ in i kylskåpet i minst 1 timme. Servera välkyld.