Chantilly-grädde
Den klassiska vispade och sötade grädden som passar under och över nästan vilken efterrätt som helst. Två ingredienser och tre minuter.
Det enda stället där det kan gå fel är temperaturen: grädden, skålen och vispen måste vara kalla. Fettet binder bara luft när det är kallt; i rumstemperatur blir grädden aldrig fast, oavsett hur mycket du vispar. Och florsockret ska i först när grädden redan har fått volym — från början gör det bara grädden tung.
Den passar till jordgubbar med grädde och ovanpå jordgubbstårta.
Och tillsammans med dulce de leche passar den till brödpudding.
Ingredienser
- 200 ml välkyld vispgrädde
- 20 g florsocker
- Vaniljessens
Gör så här
- 1
Ställ skålen och vispen 10 minuter i kylen. Grädden tas direkt från kylen till den kalla skålen och vispas tills den får synlig volym.
- 2
Tillsätt florsockret i en jämn stråle och häll i vaniljessensen. Fortsätt vispa tills grädden är fast och vispen lämnar toppar som håller formen.
- 3
Sluta där. Om du fortsätter vispa separeras fettet från vattnet och grädden förvandlas till smör — och det går inte att göra ogjort.