Jordgubbstårta med vispgrädde
Jordgubbstårta med vispgrädde för vårens högtider: hembakad sockerkaka med fyra ägg, lätt sockerlag, jordgubbar i fyllningen och ovanpå. Med de två punkter som definierar allt — att vispa äggsmeten till «punkt letra» (band) och den fasta vispgrädden som inte sjunker ihop. Perfekt till mors dag.
Crema chantilli finns som ett separat recept, ifall du använder det ofta.
Ingredienser
- 4 ägg i rumstemperatur
- 120 g socker
- 120 g siktat vetemjöl
- 1 tsk vaniljextrakt
- 750 g jordgubbar
- 500 ml väl kyld vispgrädde
- 80 g florsocker
- Sockerlag: 100 ml vatten och 50 g socker
Gör så här
- 1
Vispa äggen med sockret i cirka 10 minuter, tills det når «punkt letra»: när du lyfter vispen ska smeten kunna skriva på sig själv utan att försvinna. Det är där all luft i sockerkakan finns. Tillsätt vaniljen.
- 2
Vänd ner det siktade mjölet i tre omgångar med svepande rörelser nerifrån och upp. Vispa inte: då försvinner luften du arbetat in.
- 3
Häll smeten i en form på 22 cm som är smord och mjölad. Grädda i 180°C i 30-35 minuter UTAN att öppna ugnen; den är klar när en provsticka kommer ut torr.
- 4
Stjälp upp på galler och låt svalna helt. Koka under tiden upp vattnet med sockret till sockerlagen i 2 minuter och låt svalna till ljummen temperatur.
- 5
Vispa den väl kylda grädden med florsockret till en fast chantilly, var försiktig så att du inte vispar för länge (då skär den sig och blir till smör).
- 6
Dela sockerkakan på mitten i två bottnar. Fukta den undre med hälften av sockerlagen, täck med grädde och ett generöst lager skivade jordgubbar.
- 7
Lägg på den andra bottnen, fukta med resten av sockerlagen och täck hela tårtan med chantilly. Dekorera med hela eller halverade jordgubbar.
- 8
Ställ in i kylskåpet i minst 1 timme före servering: grädden sätter sig och tårtan går att skära snyggt.
Njut av fler recept med jordgubbar!
I Argentina startar högsäsongen i september, även om du kan hitta dem hos grönsakshandlaren nästan hela året. De är perfekta för att glänsa med i tårtor, smoothies och hemgjord sylt. Recetop-tips: utnyttja säsongspriserna för att frysa in dem i lufttäta påsar (utan blast och väl torkade); på så sätt har du en näve redo i frysen för dina frysta smoothies.
