Luftigt matbrod med skinka och ost
Queso Mar del Plata är en klassiker från Argentina. Den uppstod som en lokal anpassning av ostar av Gouda- eller Edam-typ, som fördes med av europeiska immigranter. Det är en halvhård ost med några små hål och en mild men lätt kryddig och salt smak, perfekt för att gratinera eller för den berömda efterrätten "vigilante".
Om du bor utanför Argentina eller inte hittar Queso Mar del Plata, är dessa de bästa alternativen:
- Goudaost: Det närmaste ersättningsalternativet när det gäller textur och smak.
- Edamost: Har den karakteristiska fastheten och mjukheten.
- Fontinaost: Ger en lite mer intensiv touch men smälter fantastiskt.
- Ung Gruyère: Om du söker en lite mer komplex smakprofil men som behåller brödets struktur.
Det andra matbrödet i receptsamlingen är choclotorta con yogur y mozzarella.
Ingredienser
- 100 g smör
- 3 ägg (gulor och vitor separerade)
- 100 g vetemjöl
- 1 rågad tsk bakpulver
- 150 g hackad kokt skinka
- 150 g Queso Mar del Plata i tärningar
- 3 msk mjölk
- 1 tsk senap
- 1 tsk hackad persilja
- Salt och peppar efter smak
- Ströbröd till formen
Gör så här
- 1
Vispa smöret till pomadkonsistens. Blanda i äggulor, senap, persilja, salt och peppar tills du får en homogen kräm.
- 2
Tillsätt det siktade mjölet med bakpulvret, alternera med mjölken för att bibehålla konsistensen.
- 3
Vänd ner den hackade skinkan och osten i tärningar. Vänd slutligen ner äggvitorna som vispats till hårt skum med mjuka, omslutande rörelser för att inte förlora luftigheten.
- 4
Häll smeten i en brödform som du tidigare smort och bröat med ströbröd. Grädda i 180°C (medelvärme) i 35 minuter. Låt vila i 15 minuter innan du stjälper upp brödet.