Majssouffle (zero waste)

Name: Majssouffle (zero waste)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Argentine
Ingredients: 4 färska majskolvar (2 rivna, 2 avskurna); 1 liten lök, hackad; 2 hela ägg (separerade); 3 äggvitor; 2 msk färskost; 1 msk majsstärkelse eller snabbpolenta; 100 g krämig ost i tärningar; Salt, peppar och muskotnöt; Smör eller olja till stekning

⏱ 25 min totalt🔪 10 min förberedelse🍳 15 min tillagning🍽 4 portionerMedel

Majssouffle med zero waste-filosofi: hela majskolven används, riven och avskuren, för att uppnå en textur mellan krämig och luftig. Lätt, sötaktig och naturligt fri från tunga mjölsorter, det är en vegetarisk huvudrätt eller ett lyxigt tillbehör.

Samma färska majs används i choclotorta salada con yogur y mozzarella.

Ingredienser

🍽 4 portioner

4 färska majskolvar (2 rivna, 2 avskurna)
1 liten lök, hackad
2 hela ägg (separerade)
3 äggvitor
2 msk färskost
1 msk majsstärkelse eller snabbpolenta
100 g krämig ost i tärningar
Salt, peppar och muskotnöt
Smör eller olja till stekning

Gör så här

1
Tillaga löken med smör i mikrovågsugn i 3 minuter.
2
Blanda majsen med de 2 äggulorna, färskosten, den tillagade löken, majsstärkelsen och kryddorna.
3
Vispa de 5 äggvitorna till hårt skum (de 2 från de hela äggen plus de 3 extra) och vänd ner dem försiktigt.
4
Tillsätt tärningarna av krämig ost.
5
Tillaga i mikrovågsugn i 8 till 10 minuter på medeleffekt. Låt vila i 3 minuter.