Traditionell Mazamorra (dessert på vit majs och vanilj)
En uråldrig, söt och näringsrik dessert som har sina rötter i Anderna. Den är gjord på vit majs och har följt generationer med sin krämiga konsistens och sin mest traditionella smak.
Samma vita majs, saltad och med kött, är patasca salteña.
Ingredienser
- 250 g krossad vit majs
- 2 liter vatten (ca)
- 1 liter standardmjölk
- 200 g socker
- 1 vaniljstång (eller essens)
- Kanel i pulverform att strö över
Gör så här
- 1
Tvätta majsen väl och låt den ligga i blöt i rikligt med vatten i 8 till 12 timmar (över natten) för att säkerställa att kornet mjuknar ordentligt.
- 2
Häll av blötläggningsvattnet och koka majsen i en stor kastrull med 2 liter rent vatten på låg värme i 1 till 2 timmar, tills kornet är riktigt mört.
- 3
När vattnet har reducerats och majsen är mjuk, tillsätt den varma mjölken, sockret och vaniljen.
- 4
Fortsätt koka på svag värme och rör om ofta med en träslev för att undvika att det fastnar, tills du får en krämig och tjock konsistens.
- 5
Servera ljummen eller kall, och strö över kanelpulver vid servering.