← Alla recept

Traditionell sötsur kyckling i wok med couscous

⏱ 60 min totalt🔪 10 min förberedelse🍳 30 min tillagning🧊 20 min vila🍽 4 portionerLätt
Traditionell sötsur kyckling i wok med couscous

Den sötsura kycklingen från den orientaliska restaurangen, gjord hemma — och med sekvensen som gör att den blir rätt: först marinera, sedan blanda såsen separat, och först då föra samman allt i woken på några sekunder.

Såsen förblandas och görs inte inuti woken. Med den temperaturen finns det ingen tid att lägga till ingredienser en och en: den åker i på en gång och får konsistens på två minuter.

Och kycklingen kommer ut ur marinaden väl avrunnen. Blött kött sänker temperaturen i woken och slutar med att ångkokas istället för att brynas.

Samma wok, utan det sötsura, är salteado de pollo al estilo oriental.

Ingredienser

🍽 4 portioner
  • 500 g kycklingkött (bröst eller lårfilé), i stora tärningar
  • 4 msk majs- eller solrosolja
  • 1/2 tsk hackad vitlök
  • 1/2 tsk riven ingefära
  • 1 morot, i tunna skivor
  • 1 lök, i stora tärningar
  • 1 paprika, i strimlor
  • 1 msk sesamolja
  • 3 msk hackad färsk gräslök
  • 2 msk sojasås (till marinaden)
  • 2 msk risvin eller vitt vin (till marinaden)
  • 1/2 tsk vitpeppar (till marinaden)
  • 1 tsk salt (till marinaden)
  • 1 msk sesamolja (till marinaden)
  • 8 msk risvinäger eller äppelvinäger (till såsen)
  • 4 msk vanligt socker (till såsen)
  • 2 msk sojasås (till såsen)
  • 6 msk ketchup (till såsen)

Gör så här

  1. 1

    I en skål, blanda de 2 msk sojasås, de 2 msk risvin, vitpeppar, salt och msk sesamolja. Tillsätt kycklingtärningarna, täck med plastfolie och låt marinera i kylen i 20 minuter.

  2. 2

    I en liten kastrull på låg värme, blanda den varma vinägern med sockret, de 2 msk sojasås och ketchupen tills sockret löst sig helt och du har en homogen sås. Ställ åt sidan.

  3. 3

    Hetta upp en wok eller stor stekpanna på hög värme med hälften av majsoljan. Tillsätt den väl avrunna kycklingen (spara marinadvätskan) och stek den tills den är brynt på alla sidor. Ta ur den ur woken och lägg på en tallrik.

  4. 4

    I samma wok, tillsätt resten av majsoljan och fräs den hackade vitlöken, riven ingefära, strimlad paprika, morotsskivor och löktärningar. Grönsakerna ska förbli glansiga och krispiga, låt dem inte falla isär.

  5. 5

    Lägg tillbaka kycklingen i woken tillsammans med den sötsura såsen du ställt åt sidan. Blanda kraftigt på hög värme under ett par minuter så att allt reduceras och såsen fastnar väl på ingredienserna. Stäng av värmen och ringla över msk färsk sesamolja.

  6. 6

    Servera omedelbart strödd med hackad gräslök ovanpå. Husets tekniska förslag är att presentera den på en bädd av couscous eller vitt ris för att balansera intensiteten i de sötsura smakerna.