Ugnsglaserad oxfilé med sötsur olivsås

Name: Ugnsglaserad oxfilé med sötsur olivsås
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 560 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 peceto (ca 1 kg); 100 ml vitt vin (1/2 glas); 200 ml mjölk (1 glas); Farinsocker (efter behov); 3 msk majonnäs; 2 msk hackade gröna oliver; 2 hackade syltlökar; 2 msk ketchup; 1 msk citronsaft; Senap, olja, salt och peppar; Färsk rosmarin och lagerblad

⏱ 9 tim 20 min totalt🔪 20 min förberedelse🍳 60 min tillagning🧊 8 tim vila🍽 6 portionerLätt

Ugnsglaserad oxfilé med sötsur olivsås: ett mört kött tillagat i mjölk och vin med ett täcke av farinsocker, serverat med en kall sås med oliver och syltlök som överraskar. En rätt som kan serveras både varm och kall, perfekt för högtider eller en annorlunda söndagslunch.

Samma styckningsdel, i en varm grytversion: peceto a la cerveza con papines.

Ingredienser

🍽 6 portioner

1 peceto (ca 1 kg)
100 ml vitt vin (1/2 glas)
200 ml mjölk (1 glas)
Farinsocker (efter behov)
3 msk majonnäs
2 msk hackade gröna oliver
2 hackade syltlökar
2 msk ketchup
1 msk citronsaft
Senap, olja, salt och peppar
Färsk rosmarin och lagerblad

Gör så här

1
Marinera köttet i en form med salt, peppar, rosmarin, lagerblad, vin och mjölk. Låt vila i kylskåp över natten för att göra fibrerna möra.
2
Ta ut köttet ur marinaden, pensla med senap och placera i en ugnsform. Strö över farinsocker och ringla över lite olja.
3
Tillaga i ugn på medelvärme (180°C) i 1 timme, ös köttet med skyn under tiden. Låt köttet svalna i samma form så att det behåller fukten.
4
Skiva det kalla köttet och täck med en sås gjord genom att blanda majonnäs, oliver, hackad syltlök, citronsaft, ketchup och en tsk senap.