Waldorfsallad (den klassiska argentinska julvarianten)
Waldorfsallad (den klassiska argentinska julvarianten) som den görs vid argentinska högtider: gröna äpplen, selleri, valnötter och den där krämiga, lätt söta såsen. Fräsch, krispig, med 20 minuters arbete plus 30 minuter i kylen — den perfekta motvikten till jul- och nyårsbordets kallskuret.
Den andra kalla salladen på det bordet är ensalada rusa, som till skillnad från denna blir bättre från en dag till en annan.
Ingredienser
- 3 gröna äpplen av typen Granny Smith
- 3 stjälkar mör selleri
- 100 g skalade valnötter
- 150 g majonnäs
- 100 g vispgrädde
- 1 tsk citronsaft
- Salt och vitpeppar
- Salladsblad att servera med (valfritt)
- Druvor eller russin (valfritt, sötare version)
Gör så här
- 1
Skär äpplena med skalet på i 1 cm stora tärningar och stänk genast över citronsaften så att de inte oxiderar.
- 2
Skala bort trådarna från sellerin med en potatisskalare och skär den i tunna halvmånar.
- 3
Rosta valnötterna i 3-4 minuter i en torr stekpanna — det förändrar hela smaken — och hacka dem grovt, men spara några hela för garnering.
- 4
Blanda majonnäsen med grädden, salt och vitpeppar tills det är väl blandat: grädden gör såsen lösare och mildare.
- 5
Blanda äpple, selleri och valnötter med såsen. Tillsätt halverade druvor eller russin om du vill ha den sötare versionen.
- 6
Kyl i minst 30 minuter och servera på salladsblad med de sparade valnötterna. Den förbereds samma dag: äpplet förlorar sin krispighet om den står över natten.