Čerstvé těstoviny s houbovou směsí a zapečeným parmazánem
Čerstvé těstoviny s houbovou směsí a zapečeným parmazánem: žampiony, portobello a hlíva ústřičná restované na másle, tymiánu a šalvěji na těstovinách al dente, dokončené v troubě se zlatavým parmazánem. Jídlo jako z trattorie za 30 minut.
Stejné houby v jiném formátu: krémová rýže se žampiony a houbové rizoto.
Ingredience
- 400 g čerstvých těstovin (stuhy, penne nebo fusilli)
- 600 g míchaných hub (žampiony, portobello, hlíva ústřičná)
- 30 g másla
- Extra panenský olivový olej
- Čerstvý tymián a šalvěj
- Nasekaná pažitka
- Strouhaný parmazán
- Smetana ke šlehání (k podávání)
- Sůl podle chuti
Postup
- 1
Houby nakrájejte. Restujte je na pánvi s máslem a kapkou olivového oleje spolu s nasekaným tymiánem a šalvějí po dobu 10 minut, dokud nezměknou a neztratí vodu. Oheň musí být dostatečně silný, aby se tekutina odpařila: pokud je pánev příliš plná, houby se vaří ve vlastní šťávě a místo zlatavé barvy jsou šedé, proto je vhodné 600 g hub připravit ve dvou dávkách.
- 2
Uvařte čerstvé těstoviny ve velkém množství osolené vody, dokud nejsou al dente. Sceďte je a pokapejte olivovým olejem.
- 3
Rozdělte těstoviny do jednotlivých zapékacích misek a pokryjte je restovanou houbovou směsí. Navrch nastrouhejte bohatou vrstvu parmazánu.
- 4
Zapékejte v silně vyhřáté troubě po dobu 4 minut, dokud sýr nezezlátne.
- 5
Podávejte posypané čerstvou nasekanou pažitkou a volitelně s mističkou smetany ke zjemnění podle chuti.