Domácí Pumpkin Spice Latte
Jde o domácí verzi ochucené kávy s mlékem, kterou Starbucks uvedl v roce 2003 a která udělala z pumpkin spice chuť podzimu. Směs koření dýni neobsahuje —zde je důvod—, ale tato verze ano: pár lžic pyré jí dodává texturu a barvu, stejně jako omáčka v kavárenské verzi od roku 2015. Dalším rozdílem je cukr: ta z kavárny je velmi sladká, zatímco tato se sladí trochou kondenzovaného mléka, které lze upravit podle chuti. Silná káva, horké mléko, které se nevaří, a trocha pěny.
🔎 Co je to pumpkin spice? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
Ingredience
- 400 ml mléka
- 3 lžíce dýňového pyré
- 2 lžíce slazeného kondenzovaného mléka (nebo 2 lžíce cukru)
- 1/2 lžičky pumpkin spice a trochu více na posypání
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 porce espressa (60 ml) nebo 120 ml silné kávy
- K podávání (volitelné): šlehačka
Postup
- 1
V malém hrnci zahřejte dýňové pyré s kondenzovaným mlékem a pumpkin spice na mírném ohni po dobu 2 minut za stálého míchání. Zahřátí koření s dýní před přidáním mléka zvýrazní jeho aroma. Pokud nemáte pyré, upečte půlku dýně jako v receptu na pumpkin pie: zbytek lze zamrazit po porcích.
- 2
Přidejte mléko a zahřívejte na středním ohni za šlehání, dokud se z něj nezačne kouřit a na okrajích se neobjeví bublinky, aniž by se vařilo. Vařené mléko vytváří škraloup a ztrácí sladkost (proč je lepší to nepřehnat).
- 3
Stáhněte z ohně, přidejte vanilku a napěňte ruční metličkou, tyčovým mixérem nebo napěňovačem, dokud nevznikne vrstva pěny. Tyčový mixér navíc pyré dokonale vyhladí.
- 4
Pokud preferujete texturu zcela bez vlákniny, mléko před podáváním sceďte.
- 5
Rozdělte kávu do dvou velkých šálků a dolijte ochuceným mlékem. Káva musí být silná: mléko a dýně ji naředí, a se slabou kávou by se ztratila.
- 6
Na závěr přidejte šlehačku, pokud chcete, a špetku pumpkin spice navrch. Před dalším doslazováním ochutnejte: cílem je, aby byla cítit káva.