Mini karamelová jablíčka na špejli
Miniaturní verze karamelového jablka: kuličky z jablka vykrojené vykrajovačem na kuličky, každá s kouskem červené slupky, napíchnuté na špejli a obalené v karamelu. Jsou na jedno kousnutí a na halloweenském sladkém stole vypadají skvěle. Je třeba počítat s tím, že nakrojené jablko pouští šťávu a ta šťáva rozpouští karamel, proto se dělají až na konec a snědí se do hodiny: nehodí se k přípravě předem ani k balení.
Ingredience
- 3 velká červená jablka
- Šťáva z 1 citronu
- 100 g cukru
- 175 ml vody
- 15 g másla
- Volitelně: pár kapek červeného potravinářského barviva
- 12 krátkých špejlí nebo tyčinek na lízátka
Postup
- 1
Dejte mísu s vodou a ledem do mrazáku, zatímco připravujete ostatní.
- 2
Vykrajovačem na kuličky vykrojte z jablek 12 kuliček a dbejte, aby každá měla trochu slupky. Do každé kuličky zapíchněte ze strany slupky špejli a pokapejte je citronovou šťávou, aby nezhnědly.
- 3
Kuličky jednu po druhé velmi důkladně osušte papírovou utěrkou: na vlhkém jablku karamel nedrží.
- 4
Do malého kastrolu se silným dnem dejte cukr, vodu a máslo. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, a místo míchání kastrolem kružte. Zvyšte plamen a připravte karamel: nechte ho vařit 12–15 minut, dokud nedosáhne 150 °C a zlaté barvy. Vypněte oheň, přidejte barvivo, pokud ho používáte, a počkejte, až karamel přestane bublat.
Pokud jste karamel nikdy nedělali, tady je postup krok za krokem.
- 5
Vyndejte mísu s ledovou vodou z mrazáku. Pracujte rychle: každou kuličku ponořte do karamelu, otáčejte jí, aby se dobře obalila, a na 30 sekund ji ponořte do ledové vody, aby karamel ztuhl. Pokud karamel zhoustne dřív, než skončíte, vraťte ho na pár sekund na mírný oheň.
- 6
Mini jablíčka podávejte hned: do hodiny zůstává karamel křupavý, pak ale začne měknout šťávou z ovoce.