Pionono se šunkou a sýrem (slaná roláda)
Slaná roláda pionono se šunkou a sýrem: nadýchané domácí těsto ze tří ingrediencí (které se vždy povede) a klasická náplň s majonézou, hlávkovým salátem a rajčaty. Roláda, která vyřeší předkrm na svátky i letní obědy. S trikem, jak ji srolovat za tepla, aby nepopraskala.
Na stejném studeném stole najdete plněná rajčata tuňákem a plněný rolovaný matambre.
Ingredience
- 3 vejce (na těsto)
- 3 lžíce cukru (jedna na vejce; nesladí, dodává pružnost)
- 3 lžíce hladké mouky 0000
- 1 lžička medu (volitelné, těsto je pružnější)
- 150 g majonézy (na náplň)
- 200 g dušené šunky na plátky
- 200 g plátkového sýra
- 1 rajče nakrájené na tenké a okapané plátky
- Listy hlávkového salátu, omyté a dobře osušené
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C. Vyložte plech o rozměrech 30x40 cm pečicím papírem a vymažte ho máslem.
- 2
Šlehejte vejce s cukrem a medem při maximální rychlosti 8–10 minut, dokud nevznikne hustá pěna: to je celé tajemství nadýchanosti.
- 3
Vmíchejte prosátou mouku jemnými krouživými pohyby, nešlehejte.
- 4
Vlijte na plech, uhlaďte a pečte 8–10 minut, dokud těsto lehce nezezlátne a střed se po doteku vrátí zpět. Přepečené těsto při rolování popraská.
- 5
Vyklopte za tepla na lehce navlhčenou utěrku, odstraňte papír a srolujte pionono I s utěrkou. Nechte takto vychladnout: získá tvar, aniž by popraskalo.
- 6
Opatrně rozrolujte, potřete majonézou a poklaďte salátem, šunkou, sýrem a rajčetem, přičemž nechte jeden okraj volný.
- 7
Znovu srolujte, pevně zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice, než nakrájíte na 2 cm silné plátky.