Tradiční farofa s vejcem (brazilská příloha)
Tradiční vaječná farofa: nepostradatelná brazilská příloha k feijoadě a grilovanému masu, s maniokovou moukou opečenou na másle, vejci a cibuli. Křupavá, chutná a hotová za 15 minut. Dokonalý průvodce, jak zařadit tuto brazilskou klasiku na váš stůl.
Je to příloha k feijoadě.
🔎 Co je to manioková mouka? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
Ingredience
- 250 g maniokové mouky nebo fariñy (jemné nebo hrubé, podle preference)
- 3 vejce
- 80 g másla
- 1 malá cibule nakrájená nadrobno
- 2 lžíce slunečnicového oleje (aby se máslo nepřipálilo)
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Jarní cibulka nebo nasekaná čerstvá petrželka
Postup
- 1
Ve velké pánvi na středním plameni zahřejte olej a rozpusťte máslo. Osmahněte cibuli, dokud nebude průhledná a lehce dozlatova.
- 2
Snižte trochu plamen a vlijte vejce (lehce rozšlehaná). Míchejte jemně, aby se sice uvařila, ale zůstaly viditelné kousky, nikoliv zcela homogenní směs. Nenechte je úplně vysušit.
- 3
Postupně přidávejte maniokovou mouku. Neustále míchejte vařečkou, aby se mouka obalila máslem a šťávou z vajec.
- 4
Pokračujte v míchání na středním plameni asi 3 až 5 minut, dokud mouka nezíská jemně zlatavou barvu a na dotek vařečkou nebude působit křupavě.
- 5
Osolte a opepřete podle chuti a sundejte z ohně. Přidejte jarní cibulku nebo nasekanou petrželku pro svěžest a barvu.
- 6
Podávejte vlažné nebo při pokojové teplotě. Je ideální jako příloha k červenému masu, kuřeti nebo klasické feijoadě.