Appelsinflan (klassisk dessert fra Entrerriano)
Appelsinflan (klassisk dessert fra Entrerriano): Leder du efter smagen af de klassiske desserter fra Litoral-regionen? Appelsinflan er en sand perle inden for regional bagning, berømt for sin friskhed og umiskendelige citrusduft. Vi lærer dig den præcise teknik til at infundere mælken med frisk appelsinskal og tilberedningen i vandbad for at opnå den kompakte, men smeltende tekstur, der gør den unik. En elegant, enkel dessert, der er perfekt til at afslutte ethvert måltid med et let og aromatisk touch. Følg vores ekspertguide og genskab den uforglemmelige smag derhjemme, som har vundet alles hjerter i Colón!
Ingredienser
- 500 ml sødmælk
- 2 appelsiner (skallen, kun den orange del, undgå den hvide bitre del)
- 4 store æg
- 150 g hvidt sukker (til blandingen)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 150 g sukker til formen (til karamellen)
Fremgangsmåde
- 1
Riv appelsinen med et microplane eller et meget fint rivejern, hvor du kun lige strejfer overfladen for at udvinde de æteriske olier. Pas særligt på ikke at få noget af den hvide del af appelsinen med, da flanen ellers bliver bitter.
- 2
Varm mælken op med appelsinskallen, indtil den er lige ved at koge. Sluk for varmen, dæk til og lad den infundere i mindst 20 minutter. Dette gør, at mælken absorberer hele appelsinens duft. Si mælken for at fjerne skallen før brug.
- 3
Lav karamellen direkte i formen eller på en pande og dæk bunden og siderne af en 20 cm flanform.
- 4
Pisk æggene med sukkeret og vaniljen (uden at piske luft ind, bland blot). Tilsæt den infunderede mælk (nu lun eller kold) lidt efter lidt til æggene, mens du rører forsigtigt.
- 5
Hæld blandingen i den karamelliserede form. Dæk med sølvpapir og bag i vandbad i en lav ovn (160 °C) i 50-60 minutter. Flanen er færdig, når midten skælver som gelé, når du bevæger formen, men føles fast ved berøring.
- 6
Lad den køle helt af ved stuetemperatur og stil den derefter på køl i mindst 6 timer (helst natten over), før du vender den ud. Dette er afgørende for, at karamellen får konsistens, og flanen slipper formen perfekt.
Flan til enhver smag
Hvem har sagt, at en flan altid skal være ens? Her udforsker vi alsidigheden i en hjemmelavet flan ved at lege med ingredienser, der forvandler en simpel dessert til en overraskende oplevelse. Opdag hvordan et enkelt teknisk koncept kan tilpasses til så mange lækre versioner. Udforsk vores udvalg og find din yndlingsflan!
