Hjemmelavet quinoaflan
Vil du overraske alle med en klassisk, uimodståelig dessert med et supernærende twist? Opdag hvordan du tilbereder denne Hjemmelavet quinoaflan med flødeskum og dulce de leche, en opskrift med rødder i det nordlige Argentina, der fuldstændig forvandler traditionel bagning. Vi lærer dig den tekniske fremgangsmåde til at vaske og koge quinoa korrekt, hvordan du opnår en glat blanding, og hemmeligheden bag langsom tilberedning i vandbad for at få en flan, der er silkeblød, fast og uden huller. Den ideelle, sunde og lækre mulighed for at afslutte enhver familiefrokost. Prøv den med vores detaljerede guide!
Derudover får du brug for: sølvpapir.
Den passer rigtig godt med dulce de leche ovenpå.
🔎 Hvad er dulce de leche? — hvor det kommer fra, hvad det indeholder, og hvordan det adskiller sig.
Ingredienser
- 300 g sukker (til karamellen)
- 100 ml vand (til karamellen)
- 1/2 stor kop kogt og drænet quinoa
- 500 ml sødmælk
- 8 æg
- 4 æggeblommer
- 300 g sukker (til flanen)
- 1 citron (skallen)
- 200 ml piskefløde (til servering)
- 40 g sukker (til flødeskummet)
- Passende mængde dulce de leche eller frugt i sirup (valgfrit efter eget valg)
Fremgangsmåde
- 1
Forberedelse af karamellen: Hæld 300 g sukker og 100 ml vand på en pande. For at undgå at det krystalliserer, må du ikke røre i det. Når det får en gylden og jævn farve, hælder du forsigtigt karamellen i en Savarín-form på 24 cm i diameter og fordeler den ved at dreje formen ved hjælp af et viskestykke (pas på, formen bliver hurtigt varm og brænder!). Lad den køle af på køkkenbordet.
- 2
Teknisk vask af quinoaen: Kom quinoaen i en skål med koldt vand, rør godt rundt med hænderne for at fjerne saponinen og si den. Gentag denne proces omkring syv gange, eller indtil du bemærker, at der ikke længere dannes skum i vandet.
- 3
Grundlæggende kogning af quinoaen: Kog quinoaen i en gryde med koldt vand i 12 til 15 minutter fra det øjeblik, det koger. Si den derefter og afkøl den straks med koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Dræn den godt.
- 4
Forarbejdning af den søde base: Blend den kogte quinoa sammen med 500 ml sødmælk med en stavblender eller i en blender, indtil du opnår en glat konsistens uden klumper.
- 5
Blanding af flanen: Bland de 8 hele æg med de 4 æggeblommer, 300 g sukker, citronskal og quinoa- og mælkeblandingen, som du forberedte i det forrige trin, i en stor skål.
- 6
Bagning i vandbad: Hæld blandingen i den karamelliserede Savarín-form og dæk den godt til med sølvpapir. Placer den i en bradepande med vand for at danne et vandbad og bag den i ovnen ved lav temperatur (op til 150-160 °C) i cirka halvanden time, eller indtil du bemærker, at flanen har sat sig.
- 7
Afkøling og servering: Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af på køkkenbordet, før du stiller den i køleskabet. Vend den forsigtigt ud af formen og server den med dulce de leche, frugt i sirup eller en god hjemmelavet flødeskum.
Flan til enhver smag
Hvem har sagt, at en flan altid skal være ens? Her udforsker vi alsidigheden i en hjemmelavet flan ved at lege med ingredienser, der forvandler en simpel dessert til en overraskende oplevelse. Opdag hvordan et enkelt teknisk koncept kan tilpasses til så mange lækre versioner. Udforsk vores udvalg og find din yndlingsflan!
