Aubergine på græsk manér
Oplev hvordan du laver traditionel Aubergine på græsk manér. En super nem, sund og økonomisk opskrift med tomat, hvidløg, krydderurter og olivenolie. Ideel til en let middag fuld af smag!
🌟 Vil du forvandle denne ret til et solidt hovedmåltid? Brug de samme auberginer til at tilberede dronningen af det middelhavske køkken: vores spektakulære moussaka bagt i ovn med kød og hvid sovs.
Til konservesvarianten findes syltede auberginer.
Ingredienser
- 2 mellemstore auberginer
- 400 g blommetomater (friske og modne eller 1 dåse hakkede flåede tomater)
- 1 stort løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 4 spsk ekstra jomfruolivenolie (nøglen til middelhavssmagen)
- 1 tsk tørret oregano
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
- Salt og stødt sort peber efter smag
- 80 g fetaost eller fast hvid ost, smuldret til afslutning (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Skær auberginerne i tykke skiver (ca. 2 cm) eller store tern. Drys med fint salt og lad dem hvile i en si i 20 minutter for at fjerne den bitre smag. Skyl dem derefter med koldt vand og tør dem grundigt med et rent viskestykke eller køkkenrulle.
- 2
Varm 3 spsk olivenolie op på en stor pande ved middel varme. Brun aubergineskiverne et par minutter på hver side, indtil de får en let farve (de behøver ikke at blive gennemstegt her). Tag dem af panden og læg dem i et ovnfast fad.
- 3
Tilsæt den resterende spsk olivenolie på samme pande og svits løg og hvidløg, indtil de er møre og gennemsigtige. Tilsæt de hakkede tomater, oregano, salt og peber. Lad saucen simre ved svag varme i 10 minutter, så smagen koncentreres.
- 4
Hæld tomatsaucen jævnt over auberginerne i det ovnfaste fad. Dæk fadet med sølvpapir og bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 20 minutter. Fjern sølvpapiret og bag i yderligere 10 minutter, indtil auberginerne er helt møre.
- 5
💡 Serveringstip: Når du tager fadet ud af ovnen, drysses den friske hakkede persille over, og hvis du har valgt at bruge det, den smuldrede fetaost. Retten kan nydes både varm og ved stuetemperatur.
Veganske og plantebaserede opskrifter
Planteriget tilbyder et uendeligt univers af farver, aromaer og teksturer. I denne særlige samling har vi samlet vores yndlingsretter, der hylder jordens kraft. Det er opskrifter, der er udtænkt til at fremhæve det bedste ved hver ingrediens, ideelle til dem, der vælger en kost fri for animalske produkter, og til alle, der blot nyder et friskt, levende og energifyldt køkken. Kom og vær med til at udforske denne måde at lave mad, skabe og nyde på!
